누가 뭐래, 독일 음식은 맛없어~? 오래전 2주 동안 독일을 여행할 때 맛있는 독일 음식을 많이 먹었습니다. 하지만 독일에서는 관광객들이 몰리는 소도시나 마을의 식당에서 파는 진귀한 음식을 먹어보면 굉장하다. 그 중 홀스래디쉬 소스를 곁들인 독일 요리 굴라쉬가 인상적이다. 너무 맛있어요. 이 쇠고기 국물을 처음 맛본 것은 독일의 Haschbach am Remigiusberg라는 작은 마을에서였습니다. 인근 대도시 카이저슬라우테른까지는 차로 약 40분이 소요됩니다.
마을에서 가장 큰 언덕에 아주 오래된 교회 건물이 있습니다. 700년 정도 된 아주 오래된 건물인데 건물 뒤편을 작은 식당으로 개조해 현지인들이 자주 찾는다. 식당 이름이 기억이 안나네요. 그래도 그곳에서 먹었던 슈니첼과 굴라쉬는 아직도 기억난다. 나는 또한 레스토랑을 운영하는 잘생긴 젊은 독일 셰프인 J와 이야기하는 것을 즐겼습니다. 그는 내가 한국인이라는 것을 알고 매우 기뻐했습니다. 제 여자친구는 미국인인데 다음 달 주한미군 때 만나서 반가웠다고 하더군요.. 저는 이 젊은 총각이 음식을 잘해서 너무 자랑스럽습니다. 그레이비를 곁들인 그의 슈니첼은 절대 최고이며 그는 슈니첼 소스 만드는 방법을 가르쳐주었습니다.
다음으로 맛있는 독일식 비프 스튜 만드는 방법을 알려드릴께요 약간 매콤한 양고추냉이 소스와 잘 어울리는 독일식 비프 스튜입니다. 원산지는 오스트리아지만 독일에서도 많이 먹는다. 고기라 시간이 좀 걸리긴 하지만 너무 간단하고 쉬워서 자주 해먹게 될 것 같아요. 독일/오스트리아 타펠슈피츠 레시피 no ‘한국네이버나 구글에 검색해도 좋은 결과가 나오지 않는다. 독일에서 시도한 사람도 있지만 실제로 하는 사람은 많지 않은 것 같아요. 제 요리책이 한국에서 제일 먼저 나올 것 같아요. (그러니까 꼭 잘 하셔서 자랑하세요… ^^ ) 타펠슈피츠(6인분) 3파운드(1.4kg) 우둔살 구이 양파 1개 셀러리 2개 큰 당근 1개 카이양(정향 한 쪽) 정향 2-3개 소금 양고추냉이 소스 2 tsp 버터 4 tbsp 밀가루 4 tbsp 크림 2-3 컵 설탕 1/2 컵 레몬즙 1 – 1.5 tsp 양고추냉이 1 tbsp 소금 5 -7 tbsp 파슬리(또는 쪽파)를 약간 뿌립니다. 잘게 다진
나는 우둔살이나 우둔살 등의 소고기 부위를 오래 끓이는 것을 좋아한다. 기름기가 적고 소고기의 풍미가 풍부합니다. 가능하면 부엌 끈과 같은 끈으로 묶으십시오. 이렇게 하면 오래 익혀도 모양이 흐트러지지 않는다. 줄이 없다면 직접 넣으시면 됩니다.
냄비에 고기를 넣고 물을 붓는다. 고기를 물로 덮으십시오. 양파, 당근, 셀러리를 자르고 소금을 넣으십시오. 라일락은 한국어로? 2-3 계란을 추가합니다. 향이 아주 좋은데 뚜껑을 덮고 2~3시간 정도 끓여야 합니다.
나는 2시간 30분 동안 요리했다. 불을 끄고 그대로 둡니다. 남은 국물은 소스를 만드는데 사용합니다.
식사시간에는 겨자를 만듭니다. 고추냉이가 한국 고추냉이인가요? 와사비라는 말은 처음 들어봐서 같은 말인지 잘 모르겠습니다. 나는 미리 갈은 병에 저장된 준비된 양 고추 냉이를 사용할 것입니다. 톡 쏘는 맛이 너무 강하지 않아 아이들에게 먹이기에도 적합하다. 침을 많이 뱉을 수 있습니다.
버터를 중불로 녹이고 밀가루를 넣고 밀가루가 버터와 완전히 섞일 때까지 믹서로 치십시오.
이렇게 옅은 노란색이 될 때까지… 1분 정도 걸립니다. 수프를 떠서 위에 붓습니다. 2~3컵 정도가 필요하며 농도를 보면서 국물의 양을 조절한다. 요리에는 예리한 눈과 기술이 모두 필요합니다. 크림을 넣고 설탕을 넣고 머스터드를 넣습니다. 양 고추 냉이 수프를 병에서 걸러냅니다. 고추냉이의 양은 입맛에 맞게 조절하세요. 처음에 맛을 더하십시오. 나는 그것에 약간의 레몬을 짠다. 이제 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저은 다음 끓입니다. 약 3-4분. 소금과 후추로 간을 해주시고 저는 흰후추를 사용했어요. 고기를 더 두툼하게 잘라서… 아빠용 2개, 엄마용 2개, 아기용 1개… 그릇에 담고 고추냉이 소스를 뿌린다. 아~! 과정사진을 깜빡했네요… 펴바르기전에 파슬리를 썰어서 소스에 넣고 잘 버무려주세요 파슬리보다 더 고급스럽게 드시고 싶으시면 쪽파도 넣어주셔도 좋아요 옆에 삶은 감자와 완두콩을 올려 주셨어요 . 죄송합니다 죄송합니다… 고기가 부드럽고 촉촉할 것입니다. 여기 고기가… 소고기 찐맛이 양고추냉이 소스와 정말 잘 어울립니다. 소고기와 돼지고기를 먹었던 식당 전경 사진인데요, 계곡에 있는 마을을 보고 든 생각은…’와우! 이곳은 중세 전쟁에 매우 적합한 지형이다… “슈니첼을 먹던 남편에게 이런 짓을 했다. 말을 타고 돌진하는 장군님~!!! 군인들이 창을 들고 칼을 들고 고함을 지르며 적과 싸우러 달려가던 장면이 떠오르시나요… 남편이 보고싶어요. “할리우드 전쟁영화를 너무 많이 보고 있나봐요. 이 아줌마는 고기 먹으면 생각이 달라져요..ㅋㅋㅋㅋ 요즘 미국은 추워서 너무 추워요. 나가면 꽁꽁 얼어붙을 것 같아요! 오늘이 더 좋아요.” 집에서 쇼핑하는 것보다. 곰처럼 겨울잠을 자고, 뜨거운 음식을 요리하고, 단백질을 채웁니다. 봄이 올 때까지… ~Holly님이 직접 제 레시피를 만들어서 아이디어로 완성된 사진을 게시하는 것을 환영합니다. 하지만.. .블로그나 카페에 레시피 올리지 말아주세요 레시피 올릴때 출처만 남기지 말아주세요 완제품 사진에 출처와 링크는 밝히지 않고 올려주시면 더 좋겠습니다 레시피.